红烧肉选择猪哪个部位最好

红烧肉的最佳选择是 猪肋排上的五花肉或猪后臀尖部位的五花肉。这两个部位的五花肉都是肥瘦相间的结构，瘦肉不会煮柴，肥肉遇热也容易化，使得红烧肉在口感和味道上都非常出色。

具体来说，猪肋排上的五花肉肥瘦相间，层次分明，厚度在一寸左右，烹饪时带着皮会使五花肉更加有弹性，汤汁也会更加美味粘稠。而猪后臀尖部位的五花肉，肥瘦肉厚度相当，红白分明，层次分明，红烧后口感和味道都非常好。

综合来看，猪肋排上的五花肉和猪后臀尖部位的五花肉都是制作红烧肉的绝佳选择，具体选择哪个部位可以根据个人口味和烹饪习惯来决定。