豌豆芹菜肉末

豌豆芹菜肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

材料

芹菜200克

猪肉（瘦）50克

调料：酱油5克， 淀粉（豌豆）10克， 料酒5克， 大葱5克， 姜5克， 植物油15克， 盐5克

做法

将肉剁成末，用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。

芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。

锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛盘。

用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。

方法二：

材料

芹菜两棵

肉末250克

生抽1勺

姜4片

老抽1勺

蚝油/鲍鱼汁1勺

鸡精1勺

醋半勺

葱2根

做法

芹菜切丁，肉末是之前炒过的但什么也没加。

把姜蒜煸香，加入肉末以后调味翻炒，调味加入生抽、老抽、蚝油或泡鱼汁、醋、鸡精。之后把肉末乘出待用。

炒芹菜断生，加入肉末翻炒后出锅。

方法三：

材料

芹菜300克

肉末200克

油适量

盐适量

葱花适量

做法

料酒、淀粉温水混合后，分次搅到肉馅里。

芹菜特别粗的茎杆用刀劈开，切小丁。

切一点胡萝卜丁，颜色更漂亮，也能增加营养。

炒锅加适量油，肉末炒到八成熟，出锅。

另起油锅，把葱花爆香后，倒入胡萝卜丁，翻炒一分钟左右。

倒入芹菜丁，翻炒，如果太干，可以淋少许水，翻炒至芹菜断生。

加入提前炒好的肉末，加入适量盐，翻炒均匀，出锅装盘。

方法四：

材料

芹菜洗净，切断，沥干水分。

老姜大蒜切片，大葱切断。

猪瘦肉洗净，剁成肉末。

肉末用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、蚝油、牛肉粉抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀。

做法

炒锅置火上，倒入适量植物油烧热。

放入肉末大火翻炒，随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒。

放入芹菜翻炒，调入适量酱油、醋。

出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐。

翻炒均匀，装盘出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。