野生芹菜蒜苗的做法窍门
炒野生芹菜蒜苗时，可以遵循以下步骤和窍门来获得最佳口感：
准备食材
野生芹菜和蒜苗洗净后切成适当大小的段。
如果使用瘦肉，可以提前切成小块或薄片，并用少许生抽和生粉腌制，以便更快炒熟。
炒香调料
热锅凉油，放入姜片和花椒炒香。花椒的香气能增添菜肴的风味。
分段炒制
如果芹菜杆较粗，不易熟，建议先将芹菜杆和蒜苗杆分开炒，待芹菜杆快熟时再加入蒜苗叶和芹菜叶。
这样可以确保芹菜和蒜苗都能均匀受热，避免炒出来的芹菜叶缩水变焉。
火候控制
芹菜叶容易熟，可以晚点放，避免炒得过熟。
使用大火快炒，保持食材的脆嫩口感。