芹菜用不用腌

芹菜 可以通过腌制来处理，并且腌制后的芹菜风味独特，口感清脆，可以搭配多种调料增加风味。以下是几种常见的腌制芹菜的方法：

基本腌制方法

将芹菜洗净，切成适当长度，撒上盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，用清水冲洗干净，控干水分备用。

料汁腌制方法

芹菜焯水后过凉，切段，加入胡萝卜和菜花等配菜，准备料汁（生抽、味极鲜、陈醋、白糖、盐、花椒、八角等），将料汁熬开后放凉，加入切好的姜蒜小米辣，抓拌均匀，装入无水无油的容器中，加入白酒封口，密封保存，第二天即可食用。

简易腌制方法

芹菜焯水后过凉，切段，加入小米辣、花椒、食盐，搅拌均匀，装入密封容器，放入冰箱冷藏一晚，第二天拌上香油和白醋即可食用。

传统腌制方法

芹菜洗净，切段，放入干净的缸里，一层芹菜一层盐放置，最顶层多放盐，浇上1000克凉开水，每天倒缸二次，待盐溶化为止，封缸备用。

酸辣腌制方法

芹菜焯水后过凉，切段，加入小米椒、青花椒或红花椒，搅拌均匀，装入保鲜盒或密封罐子，放入冰箱冷藏，腌一天即可食用，食用时可加香油、白醋拌匀。

这些方法都可以使芹菜变得更加爽脆可口，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。如果打算长期储存，建议采用料汁腌制或传统腌制方法，并放入冰箱冷藏保存。