金针菇白萝卜炖猪脚

金针菇白萝卜炖猪脚是一道营养丰富的菜肴，结合了猪蹄的胶原蛋白、白萝卜的维生素和矿物质，以及金针菇的口感和风味。以下是几种不同的炖制方法：

方法一：基本炖制

食材准备

猪蹄 2个

白萝卜 半根

大葱 1棵

姜 数片

草果 1个

大料 3朵

香菜 1棵

盐 适量

胡椒粉 1茶匙

料酒 30ml

鸡精 1茶匙

制作步骤

猪蹄斩块，烧开水加入1茶匙盐和白醋焯水10分钟。

白萝卜切大块，葱切段，姜切片。

炖锅加足量的清水，把焯好的猪蹄放入，再加调料（葱姜、草果、大料、料酒）烧开后转小火慢慢炖煮1小时。

1小时后捞出所有调料，加入萝卜块、胡椒粉和适量盐烧开，转小火继续炖煮30分钟。

萝卜块软烂后加鸡精调味，放少许香菜段即可。

方法二：电压力锅炖制

食材准备

猪前脚 500g

白萝卜 500g

盐 适量

姜 20g

枸杞 10g

白米醋 10g

制作步骤

新鲜猪前脚放入盆中，用冷水浸泡三四小时，中途换水。

生姜切片。

浸泡好的猪脚清洗干净，锅中加水，加姜三片，料酒，下锅焯水5分钟，撇去浮沫后冲洗干净。

白萝卜去皮，切菱形片，放入电压力锅内胆里。

加入剩下的全部姜片、白米醋和约1升水，按蹄筋键煮至提示音响起后，加入枸杞和盐，再保温半小时。

出锅装碗，汤汁清淡不油腻，猪脚软烂好吃。

方法三：金针菇炖猪脚

食材准备

猪蹄 1个

萝卜 大半个

大葱，小葱 10克

姜片 三片

姜丝 5克

料酒 5克

盐 5克

生抽 5克

鸡精 6克

香叶 一片

花椒 3克

八角 两个

枸杞 2克

制作步骤

猪蹄清理干净，清水浸泡半小时去血水。

锅油烧热，放姜丝炒一下，放猪蹄翻炒出香味。

电饭锅里一次加满水，放姜片和猪蹄开始煮。

萝卜、葱切好，猪蹄烧开后放大葱、小香葱，炖一个小时，放香料枸杞，再炖一个小时，放萝卜，加点料酒去腥，最后加盐鸡精，再炖半个小时。

出锅，撒香葱，猪蹄很烂，汤成奶白色。

小贴士

猪蹄炖之前先腌一下再炒，香味更浓，且汤色奶白。

白萝卜不要炖时间太长，口感才会更好。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道菜肴不仅美味，还有助于促进新陈代谢和消化，适合家庭聚餐或日常饮食。