先水煮后油炸然后烧的肉

先水煮后油炸然后烧的肉，通常是指红烧肉的一种做法。以下是一种常见的做法：

准备食材

五花肉 600克

葱 15克

姜 10克

料酒 10克

生抽 50克

老抽 10克

白糖 5克

盐 3克

鸡精 1克

八角 2颗

桂皮 1小段

清水 适量

食用油 适量

焯水

将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约5-8分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块

锅中放入少量食用油，烧至六七成热时，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。

煸炒过程中可以加入几片姜和一小勺料酒，继续炒至肉块表面金黄。

烧制

锅中加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和八角、桂皮，翻炒均匀，使肉块上色。