干腐竹怎么油炸

干腐竹油炸的步骤如下：

将干腐竹放入大碗中，加入足够的温水，让腐竹完全浸泡在水中。等待大约30分钟，直到腐竹变软，体积膨胀。泡发后，将腐竹捞出，沥干水分。

在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和适量的清水，搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。可以根据自己的口味，加入少许盐调味。

将沥干水分的腐竹条放入面糊中，确保每一条腐竹都均匀地裹上面糊。

在锅中倒入足够的食用油，加热至大约180°C（356°F）。可以用木筷子测试油温，筷子周围有小气泡冒出时，油温就差不多了。

将裹好面糊的腐竹逐条放入热油中，避免粘连。炸至金黄色，表面酥脆。炸的过程中，要不断翻动腐竹，确保每一面都均匀受热。

将炸好的腐竹捞出，放在厨房用纸上，以去除多余的油分。

将炸好的腐竹装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加风味。

小贴士：

油温不宜过高，以免炸糊。

炸制过程中要不断翻动腐竹，确保均匀受热。