凉拌茄子辣椒的做法

凉拌茄子辣椒的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 基本做法

准备食材：

茄子、青红辣椒、蒜末、盐、鸡精、蚝油、生抽。

蒸茄子：

将洗好的茄子上锅蒸软。

炒辣椒：

另起锅不放油，倒入青红辣椒炒成虎皮色。

撕条：

将蒸好的茄子手撕成均匀的条状，炒好的辣椒也撕成条。

调味：

加辣椒面、蒜末，泼上滚烫的热油，激发出香味，放盐、鸡精、蚝油、生抽，用筷子随便翻拌均匀即可食用。

2. 贵州烧椒凉拌茄子

准备食材：

茄子、西红柿、盐、酱油、醋、鸡精。

蒸制：

茄子和西红柿一起蒸熟。

炒辣椒：

辣椒烧熟。

调味：

拌匀后食用，非常清爽开胃。

3. 花鱼儿的做法

准备食材：

红椒、茄子、盐、味精、生抽、芝麻油。

蒸制：

将红椒去蒂去籽，茄子去蒂，一起放入蒸锅里，隔水蒸7-8分钟，晾凉。

撕条：

将晾凉好的茄子和红椒撕开。

调味：

加适量的盐、味精、生抽、芝麻油，拌匀即成。

4. 美食天下的做法

准备食材：

茄子、蒜末、葱末、盐、生抽、老抽、醋、糖、干辣椒丝。

蒸制：

将茄子蒸熟，手撕成丝，控水。

调味：

蒜末加生抽一勺，老抽适量，醋半勺，糖半勺，盐适量，榨的辣椒油可放可不放，调汁，浇在茄子上。最后放入葱花和干辣椒丝，将烧热的油淋在茄丝上。

5. 简易做法

准备食材：

茄子、葱姜蒜、酱油、生抽、老抽、醋、味精、盐、油泼辣椒、花椒油、白糖。

蒸制：

茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。

调味：

蒜捣碎，加入少许盐，加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺，打成调料汁，调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

6. 其他变种

准备食材：

茄子、青椒、葱、蒜、味极鲜、生抽、香油、老干妈。

蒸制：

茄子不削皮切条，码盘，凉水蒸，大火到水开转中火蒸10分钟。

炒制：

青椒切末，葱蒜切末备用，茄子蒸好，将青椒、葱蒜末码上去，然后烧油，8成热后把油浇到葱蒜末上面，味极鲜、生抽、香油、老干妈，调汁，将调好的汁浇到茄子上面。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。