茄子拌肘子

茄子拌肘子的做法如下：

方法一

准备食材

茄子切滚刀块

肘子肉切大厚片

葱姜切末

烹饪步骤

起锅烧油，油温七成热时下入葱姜爆香

下入茄子翻炒，茄子炒软时加入精盐、一品鲜酱油、八角、白糖少许，加入适量清水

加入肘子肉，这时不要翻动，以免碎掉

茄子快要炖熟时，用勺子从底部轻轻推动让肉和茄子融合

盛出装盘，荤素搭配，烂烀香

方法二

准备食材

猪肘

生抽

大蒜

葱

花椒油

味精

盐

白糖

醋

辣椒油

香菜

烹饪步骤

肘子清洗干净

锅中加入没过肘子的水，加入一块姜去腥

煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

晾凉的肘子切片

加入生抽、蒜末、葱末、盐、花椒油、味精、醋、白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用

方法三

准备食材

茄子600克

辣椒2个

肘子

烹饪步骤

辣茄子切丝，用盐杀一下，去水分

辣椒切丝备用

煮好的肘子切丝

方法四

准备食材

茄子3个

酱肘子肉50克

青椒30克

胡萝卜20克

盐少许

花椒粉少许

生抽1小勺

葱5克

蒜10克

白糖半小勺

味精3克

生粉少许

香油少许

烹饪步骤

将茄子洗净擦干，切成滚刀块，撒上少许干淀粉抓匀

酱肘子肉切片、葱切块、蒜切片、青椒切小块、胡萝卜切菱形片

锅内放油，油六成热时放入茄子，炸至金黄色捞出，待油温再度升高，复炸几秒外皮稍稍酥硬捞出，油控净

留少许底油，爆香葱蒜片

放入肘子肉，加少许胡椒粉，生抽炒入味

放入青椒，胡萝卜，半勺白糖略炒

放入炸好的茄子，加少许盐，味精，少许香油，水淀粉，大火翻炒均匀

盛盘

以上是四种不同的茄子拌肘子的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。