红烧肉烧腌菜家常做法

红烧肉烧腌菜的家常做法如下：

材料准备：

五花肉：500克

腌菜：500克

八角：2个

辣椒干：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

冰糖：适量

蒜：1头

姜：适量

辣椒粉：适量

烹饪步骤：

五花肉处理

五花肉洗净，切成块状。

将五花肉放入锅中，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉，然后捞起，过冷河。

把肉切成块，再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。

腌菜处理

腌菜过水洗两遍后拧干水分，切成段备用。

如果咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。

炒制

起锅烧油，油热之后先把肥肉充分煸出油脂，然后下剩余的瘦肉，炒香后加入生抽、老抽、盐和一些水，稍微焖5分钟。

倒入准备好的腌菜，翻炒，充分吸收汤汁。

加入姜蒜末、辣椒粉，煸香，调味，翻炒均匀后即可出锅。

炖煮

高压锅放气后，去掉八角、川椒、香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤汁收干。

起锅，撒入葱花，即可完成。

小贴士：

猪肉最好买肥瘦相间的五花肉，或者肥肉单独切出来炼油比较好吃。

腌菜一定要拧干水分，不然太水了不好吃还容易坏。

炒糖色时要用小火，防止炒过头。

这样一道美味的红烧肉烧腌菜就完成了，搭配米饭或面食都非常下饭。