隔夜木耳土豆

隔夜木耳和土豆 都存在食品安全风险，不建议食用。

隔夜木耳的风险

隔夜木耳由于长时间的放置，容易滋生细菌，尤其是椰毒假单胞菌，这种细菌会产生米酵菌酸毒素，毒性极强，对人体的肝脏、肾脏、心脏等重要器官造成严重损害。

米酵菌酸毒素的耐热性极强，日常的烹饪无法破坏其毒性，一旦摄入，轻则恶心呕吐，重则器官衰竭甚至死亡。

建议泡发木耳的时间不宜超过2小时，并且泡发后应冷藏保存，避免超过24小时。

隔夜土豆的风险

发芽的土豆会产生一种名为龙葵素的毒性物质，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

隔夜土豆由于长时间的放置，容易变质，产生有害物质，食用后也会对健康造成威胁。

综上所述，为了保障食品安全，建议避免食用隔夜木耳和土豆。在烹饪时，应注意食材的新鲜度，避免食用变质或过期的食物。