用青椒泡椒炒牛肉怎么做

所需食材

主料：牛肉薄片、青椒

配料：蒜瓣

调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、食用油

烹饪步骤

第一步：腌制牛肉

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中。

2. 加入适量生抽、老抽、料酒、淀粉和少许黑胡椒粉。

3. 用手抓匀后腌制20分钟。这一步是让牛肉嫩滑多汁的关键，淀粉和料酒可以有效锁住牛肉的水分。

第二步：煎炒牛肉

1. 锅中加入适量食用油，待油温升高后放入腌好的牛肉片。

2. 用中火快速煎炒，直至牛肉表面微微变色并散发出浓郁香气。

3. 炒至八分熟时将牛肉盛出备用。

第三步：煸炒蒜瓣

1. 锅中留少许底油，加入整颗蒜瓣，用小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄，蒜香四溢。

第四步：翻炒青椒

1. 将切好的青椒倒入锅中，与蒜瓣一同翻炒。

2. 青椒的清香和蒜香在热油中迅速融合，整个厨房都弥漫着诱人的香气。

3. 翻炒青椒时动作要快，保持青椒的翠绿色泽和清脆口感。

第五步：加入牛肉调味

1. 将提前炒好的牛肉倒回锅中，与青椒和蒜瓣混合翻炒均匀。

2. 随后加入一勺生抽、一勺蚝油和少许黑胡椒粉，再次翻炒至调料均匀裹在牛肉和青椒上，香气四溢。

第六步：出锅装盘

1. 翻炒均匀后即可关火，装盘。

小贴士

牛肉切片要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉才不会塞牙。

腌制牛肉时，可以加入少量的葱姜水、白糖和鸡蛋清，这样可以使牛肉更加嫩滑。

炒牛肉时要用中火快速翻炒，保持牛肉的嫩度和口感。

希望你能成功制作出美味的泡菜青椒炒牛肉!