羊肉汤炖汤白

炖出白汤的羊肉汤有以下几个关键步骤：

选用带肥肉或带骨头的部位，如羊蝎子、羊排等，这些部位的脂肪含量高，更容易乳化出浓白的汤。

将切下的肥肉放锅里，小火煸出油脂，再将焯好的羊肉倒进锅里，中火慢炒到微微发黄，这样能加速脂肪乳化，使汤的底子更浓白。

锅里加入足够的开水，火调到最大，盖上锅盖，大火炖十分钟，让油脂和水充分乳化。十分钟后打开锅盖，转中小火再炖十分钟，让汤更加浓郁。

羊肉用冷水浸泡三小时，泡出血水后清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和花椒焯水，水开后撇去浮沫，再煮三十分钟，让羊肉焯得更透。

炖羊肉汤时，可以加入白萝卜、党参、枸杞、姜片和葱段等配料，这些配料能提升汤的鲜美，同时进一步去腥。

炖汤时要保持锅内高温，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

炖煮1小时后再加盐，或者出锅前调味，确保羊肉充分入味，汤汁不会因为盐过早溶解而变稀。

通过以上步骤，可以炖制出一锅色香味俱全的白色羊汤。建议根据实际情况适当调整煮法，以获得最佳效果。