猪前蹄子炖汤

猪的前蹄炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。以下是制作猪前蹄汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪前蹄 2斤

花生适量

山药适量

甜玉米适量

生姜适量

红枣适量

枸杞适量

西洋参适量

黄豆适量（可选）

当归适量（可选）

党参适量（可选）

黄芪适量（可选）

葱适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

葱花、香菜适量（用于装饰）

做法步骤

将猪前蹄清洗干净，用刀将表面的毛去除干净。

将猪前蹄放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒，开火煮沸，待水面出现浮沫时，立即用勺子撇去。

水开后捞出猪蹄，用温水再冲洗一遍，清理干净表面的浮沫，再把猪蹄沥干水分。

准备好一口大锅，加入足够的水，把水烧开后，把猪蹄放进去，加入几片生姜和两段葱，再加入适量的高度白酒。

水再次沸腾时，会看到有浮沫冒出来，用勺子撇去浮沫。焯水时间控制在5分钟左右，记得翻动猪蹄，确保每一面都能焯到。

将花生、山药、甜玉米、红枣、枸杞、西洋参等配料清洗干净，备用。

如果使用黄豆、当归、党参、黄芪等药材，也需提前清洗干净。

将焯水后的猪蹄放入砂锅或锅中，加入足够的清水，水要一次性加够，中途不能加水。

加入姜片、葱段、料酒、红枣、枸杞、西洋参等配料，盖上盖子，先大火煮开后，转小火煲1小时，直到猪蹄软烂，汤汁浓郁。

时间到了之后，将适量的盐、胡椒粉加入锅中，搅拌均匀。

出锅前，往里加入适量的葱花、香菜，用勺子搅拌均匀之后，美味即成。

小贴士

猪前蹄肉厚筋多，骨头少，胶原蛋白更丰富，适合用于炖汤。

焯水不仅能去掉血水，还能去除猪蹄的腥味，使汤色更清澈。

炖汤时，火候的掌握很重要，大火煮开后转小火慢炖，才能使汤汁浓郁，肉质软烂。

希望你能成功制作出一道美味的猪前蹄汤，享受美食带来的愉悦!