油炸香菇油炸鲜蘑菇

油炸蘑菇和油炸香菇是一道美味的家常菜，外酥里嫩，适合作为零食或下酒菜。以下是详细的制作步骤和注意事项：

食材准备

蘑菇：250克（香菇、平菇或白蘑菇皆可）

鸡蛋：2个

面粉：50克

玉米淀粉：30克

面包糠：适量

盐：1/2茶匙

胡椒粉：1/4茶匙

五香粉：1/4茶匙（可选）

食用油：适量（用于炸制）

制作步骤

清洗蘑菇

将蘑菇仔细清洗干净，去除表面的泥土，用厨房纸或布吸干表面水分。

将蘑菇切成适合入口的大小，避免太大块不易炸透。

调制面糊

在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成细腻的面糊。

加入盐、胡椒粉以及五香粉，继续搅拌均匀，调整面糊浓稠度，保证能挂在蘑菇上但不滴落。

裹粉挂糊

准备一个平盘，倒入适量面包糠备用。

将蘑菇均匀地裹上一层面糊后，再放入面包糠中滚动，使其表面均匀裹满面包糠。

油炸蘑菇

锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约180℃）。

将裹好面糊的蘑菇放入油中，小火炸至表面金黄酥脆，约2-3分钟。

炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

复炸更酥脆

将第一次炸好的蘑菇稍微放凉，再次复炸10秒左右，表面会更加酥脆。

温馨小贴士

蘑菇选择：香菇口感厚实，适合炸制；平菇更嫩滑，炸制后也很香。

炸制温度：油温太低蘑菇容易吸油，太高又会炸焦，建议保持在180℃左右，中小火慢炸更佳。

成品与感受

炸好的蘑菇呈现出诱人的金黄色，轻轻咬一口，外壳酥脆，内里鲜嫩多汁，蘑菇独特的鲜香和调料的香味完美融合，让人越吃越上瘾。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的油炸蘑菇和油炸香菇。希望你能喜欢这道家常菜!