鲜豆腐做凉菜

草木灰豆腐

将新鲜豆腐切成薄片，用纸巾包好，整个包起来，不要露出豆腐。

准备一个盆草木灰，将包好的豆腐放入，上面再盖上厚厚一层，按紧实了，放在阴凉的地方，最少1天，一般需要5-7天时间。

取出来，小心把灰尘里面的豆腐挖出来，剥开豆腐外面的纸巾，用清水冲洗干净。

准备一个蒸锅，把豆腐放进去蒸熟，再用盐腌制一下，切成条，做凉拌菜吃。

生豆油豆腐

新鲜豆腐一小块，控去水分，切成小方块。

大葱适量，切成小粒粒。

生豆油和酱油适量，不放盐。

将豆腐和葱粒混合，淋上生豆油和酱油即可食用。

调味豆腐

嫩豆腐1块（约300克），切成约2厘米见方的小块。

小葱2根，香菜适量，蒜末1小勺，辣椒油或干辣椒碎适量（根据口味调整）。

生抽1大勺，香醋1小勺，白糖1/4小勺，盐少许，香油几滴，熟芝麻少许。

将豆腐轻轻取出，放入加了少许盐的凉开水中浸泡5分钟，然后切成块，摆放在盘中备用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油或干辣椒碎，以及几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

将调好的酱汁均匀地浇在豆腐块上，撒上葱花、香菜碎和熟芝麻，增加色彩和香气。

香煎豆腐

热锅后，加入切好的豆腐块，小火慢煎，直至八面金黄，盛出备用。

另起锅，下葱、蒜、干辣椒，煸炒出香味。

加入切好的小白菜，开大火快速翻炒，直至白菜炒软、炒至断生，然后将煎好的豆腐重新加入锅中。

加盐、鸡精、半勺生抽、少许蚝油调味，再倒入适量开水，扣盖慢炖5分钟，时间到后，即可出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能喜欢!