自制凉菜复合油怎么用

自制凉菜复合油是一种用于凉拌菜的调味油，它通过将多种香料和植物油熬制而成，以增加菜肴的风味。以下是制作和使用自制凉菜复合油的步骤：

准备材料

植物油（如玉米油、色拉油）500-1000克

大葱50-100克

姜30-50克

八角3-5个

桂皮5-10克

香菜梗50-100克

香叶5-10片

花椒5-10克

熬制复合油

将植物油倒入锅中，加入切好的大葱和姜片，用小火慢慢加热。

当姜片表面微微泛出焦黄时，加入香菜梗和香叶，继续小火炸制，直到香味四溢且姜片呈焦黄色。

制作三合油（如果需要）：

葱油：将大葱、圆葱、大姜和香菜根加入油中，小火炸至脱水未干，捞出渣料备用。

花椒油：将姜片和葱段加入油中炸至金黄色，然后加入花椒，小火炸至香味释放后捞出花椒粒。