腌制永年蒜苔怎么腌制
腌制永年蒜苔的步骤如下：
选材
挑选刚上市的新鲜蒜苔，水分充足，口感鲜嫩。
避免选购发黄或已经开始变软的蒜苔。
前期处理
仔细检查每根蒜苔，将尾部轻轻掰下，这些蒜苔尾部可以另作美味。
用清水反复冲洗3-4遍，确保去除所有泥土和灰尘。
将清洗干净的蒜苔切成大约3厘米长的小段。
摊开晾干水分，这个步骤决定了成品的保质期，建议在通风处多翻动几次，确保晾干均匀。
初步腌制
准备一个干净的大容器，最好用陶瓷或玻璃器皿。
将晾干的蒜苔放入容器中。
按比例加入食盐（10斤蒜苔需要150克盐）。
戴上手套充分揉搓均匀，让每一块蒜苔都均匀沾上盐分。