红烧肉炖莴苣做法

红烧肉炖莴苣的做法如下：

准备食材

带皮五花肉切成2厘米大小的块。

莴笋去皮，切成滚刀块备用。

准备好姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等辅料。

炒糖色

冷油放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，直至变成褐色。

煸炒五花肉

将五花肉放入锅中，快速翻炒至肉块表面微黄，煸出多余的油脂。

加入姜片、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒6-8分钟，至肥肉部分煸出油份。

倒入老抽翻炒均匀，再放入生抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮

在砂锅中加入适量的清水，放入香叶、山楂干和一大勺盐，烧开后继续炖煮。

砂锅炖35分钟后，放入莴笋块，继续炖煮7-8分钟，直到莴苣熟透。

最后，大火收汁，调入适量的盐即可出锅。

提示和建议

熬糖色时一定要小火，防止糖烧焦。

炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整水量和炖煮时间。

最后收汁时，可以加入少量米醋增加鲜味。

这样一道美味的红烧肉炖莴苣就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。