馒头是否成功

馒头是否成功可以从以下几个方面进行判断：

外观和体积：

成功的馒头体积会明显变大，表面光滑，切口圆润，且富有弹性。如果面团发酵过度，可能会出现表面塌陷，口感变酸。

手感：

发酵好的馒头手感轻飘飘的，拿起时感觉非常轻盈。如果面团发酵不足，按压后不会反弹。

内部结构：

馒头内部应呈现密密麻麻的蜂窝状小孔，这是发酵良好的标志。

香味和味道：

成功的馒头应有玫瑰花的香味、姜糖的味道，以及适当的甜味和松软度。如果味道发酸，可能是发酵过度。

二次发酵：

对于需要二次发酵的馒头，应观察其是否膨胀到原来的1.5倍以上，表面有点发粘，软硬适度。

根据以上标准，可以判断馒头是否成功。如果在制作过程中遇到问题，如面团不发酵或发酵过度，可以尝试调整酵母用量、发酵时间或温度等条件。