菠菜虾子鸡蛋饭

菠菜虾子鸡蛋饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括菠菜、鲜虾和鸡蛋，搭配白米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

菠菜：200克，洗净切段

鲜虾：100克，去壳去肠泥

鸡蛋：3个

白米饭：2碗

调料：盐、料酒、植物油、酱油、沙茶酱、蚝油（可根据个人口味选择）

制作步骤

虾的处理

鲜虾用牙签挑除肠泥，洗净后沥干水分。

可以用少许生抽腌制虾肉，增加风味（可选）。

菠菜的处理

菠菜洗净后切段，用热开水焯烫一下去除草酸，捞出后过凉，沥干水分。

也可以将菠菜放入搅拌机中，加入一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用。

炒制过程

热锅后加入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒至金黄色盛出备用。

锅中再加少许油，放入虾仁煎至两面变色。