发馒头加不加鸡蛋液

发馒头时 可以加入鸡蛋液。加入鸡蛋液有以下好处：

增加营养：

鸡蛋本身是一种营养丰富的食物，加入馒头中可以增加馒头的营养价值。

改善口感：

鸡蛋液可以使面团更加松软，并且增加面团的黏性，使馒头口感更加顺滑。

促进发酵：

鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以促进酵母的发酵作用，使面团膨胀得更好。

具体做法如下：

1. 在面粉中加入适量的酵母粉和白糖，搅拌均匀。

2. 将鸡蛋液加入面粉中，继续搅拌至无干粉状。

3. 加入适量的温水和牛奶（或植物油），揉成光滑的面团。

4. 将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

5. 发酵完成后，将面团分割成小块，放入蒸锅中蒸熟即可。

需要注意的是，加入鸡蛋液的比例要适当，太多可能会影响面团的发酵效果。一般来说，加入1-2个鸡蛋液是比较合适的量。