芹菜胡萝卜咸菜做法
芹菜胡萝卜拌咸菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃小菜或下酒菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
芹菜：1根
胡萝卜：1根
大头菜（或卷心菜）：1颗
尖椒：1个
盐：适量
蒜末、生抽、米醋、味精、香油（可选，用于拌酱菜）
花生、黄豆（可选，用于增加口感）
花椒、大料（可选，用于增加风味）
辣椒粉、辣椒油（可选，用于增加辣味）
步骤
准备食材
芹菜洗净，切成小段或条状。
胡萝卜洗净，切成丝或条状。
大头菜洗净，切成丝。
尖椒洗净，去蒂后切成丝。
腌制蔬菜
将切好的卷心菜丝、尖椒丝、胡萝卜丝和芹菜段放入盆内，拌匀。
撒上适量的盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质。
翻拌均匀后，腌制一夜，让食材充分入味变软。
保存
将腌制好的咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手压实，放在阴凉处保存，或者放入冰箱冷藏保存。
拌酱菜（可选）
如果喜欢更丰富的口感，可以准备一些蒜末、生抽、米醋、味精和香油，拌匀后作为拌酱使用。
食用
取出腌制好的咸菜，可以根据个人口味加入拌酱，拌匀后即可食用。
小贴士
腌制过程中，确保食材表面水分晾干，这样咸菜不易变质。
腌制时间越长，口感越入味，但建议不要超过一周，以免影响口感。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒油。
希望你能成功制作出美味的芹菜胡萝卜拌咸菜，享受美食带来的愉悦!