馒头静置多久开始蒸

馒头在蒸制前需要进行适当的发酵和静置，以确保馒头能够充分膨胀并达到理想的口感。以下是蒸馒头的一般步骤和所需时间：

发酵 ：将揉好的面团放入容器中，盖上盖子，放在温暖处发酵至原来的2倍大。发酵时间受环境温度影响较大，夏季约1小时，冬季约1.5小时。

二次醒发：

发酵完成后，将面团取出，揉搓至表面光滑，然后分割成合适大小，放入蒸笼，盖上锅盖进行二次醒发，约5-10分钟。

蒸制

冷水上锅：

将蒸笼放入冷水中，待水烧开后再继续蒸制。这样可以使馒头均匀受热，防止塌陷。

蒸制时间：一般大小的馒头在水开后蒸15-20分钟，大馒头则需蒸25分钟。

关火焖制：蒸好后不要立即开盖，应关火焖5分钟，这样可以使馒头内部的热量继续扩散，提升柔软度。

综上所述，馒头在蒸制前需要经过发酵和二次醒发，然后根据馒头的大小选择合适的蒸制时间，并在蒸好后进行适当的焖制。具体的蒸制时间可能会因馒头的大小、锅的大小和水温等因素而有所不同，建议根据实际情况进行调整。