香辣鳗鱼小吃

香辣鳗鱼小吃是一种非常受欢迎的美食，以下是几种不同的制作方法和风味：

经典香辣鳗鱼

材料：鳗鱼、辣椒碎、孜然碎、盐、白芝麻。

步骤：

1. 鳗鱼去骨切段，用盐和料酒腌制15分钟，控干。

2. 鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3. 锅中加油，将鳗鱼炸至金黄。

4. 锅中留底油，加入辣椒碎、孜然碎、盐和白芝麻炒香，再放入炸好的鳗鱼翻炒均匀。

家常香辣鳗鱼

材料：鳗鱼干、红辣椒、绿辣椒、姜片、蒜、油、盐、料酒、耗油。

步骤：

1. 鳗鱼干洗净，红绿辣椒去籽切小块，姜蒜切片。

2. 锅中加油，煸香红绿辣椒，加入盐炒出香味后盛出。