青萝卜香辣干

青萝卜香辣干是一道非常受欢迎的下饭菜，它的制作过程虽然稍显复杂，但最终的味道绝对值得。下面是制作青萝卜香辣干所需的材料和步骤：

材料清单

青萝卜：10斤

盐：80克

辣椒面：适量

五香粉：适量

香醋：2勺

生抽：2勺

菜籽油：适量

花椒粉：5克

鸡精：少许

白糖：1勺

蒜片、姜片、洋葱、香葱、香菜：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

准备青萝卜：

将青萝卜洗净，切去叶子和根部，切成约一厘米厚的片，再切成条状，不要切断，以便悬挂晾晒。

腌制萝卜条：

在盆中铺上一层萝卜条，均匀撒上盐，再放一层萝卜条再撒盐，重复此过程直至所有萝卜条都被盐覆盖，腌制约一个小时，直到萝卜条变软并出水。

攥干水分：

将腌出的萝卜水倒掉，用手将萝卜条攥干，直至不滴水。

晾晒萝卜条：

将攥干的萝卜条挂在通风处晾晒，天气好时约2天即可晾干。期间可适时翻面，以确保均匀晾晒。

制作香辣调料：

锅中放入菜籽油，烧热后泼在辣椒面上，炸出香味。加入生抽、香醋、五香粉、鸡精（可选），搅拌均匀。