香辣小螃蟹是啥菜

香辣小螃蟹是一道 属于川菜系的美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。这道菜通常使用肉蟹作为主料，并辅以葱、姜、花椒、干辣椒等调味料。烹饪过程中，螃蟹需要经过清洗、切割和腌制，然后裹上淀粉后炸至金黄酥脆。最后，将炸好的螃蟹块与香辣酱一起翻炒，让酱料充分裹附在螃蟹上，撒上葱花和香菜即可出锅享用。

香辣小螃蟹的制作步骤：

小螃蟹：500克

麻辣香锅调味料：适量

大蒜：5瓣

生抽：1汤匙

生姜：1段（最好是仔姜）

食盐：适量

果酒或红酒：少量

小香葱：5根

食用油：适量

淀粉：适量

将小螃蟹放在事先调好的淡盐水盆里，浸泡一到两个小时，再用流水冲洗干净。

用小刷子将螃蟹壳和蟹脚部位刷洗干净，剥离蟹钳等不可食用的部分。

打开蟹壳，将蟹身用刀一分为二切开备用。

将螃蟹块放入碗中，加入适量的食盐、果酒或红酒，拌匀后腌制15分钟。

将腌制好的螃蟹块沾上淀粉，确保切口处多裹一些。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将螃蟹块放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

另起一锅，加入适量的食用油，放入香辣酱炒香。

加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味。

倒入生抽、白糖和适量的水烧开，制成香辣酱。

将炸好的螃蟹块倒入香辣酱中，翻炒均匀，让酱料充分裹附在螃蟹上。

最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：

螃蟹一定要用鲜活的，这样烹饪出来的香辣小螃蟹才更加美味。

炸螃蟹时，油温不宜过高，以免外焦里生。

香辣酱可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒和花椒。

这道香辣小螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。