蒸米饭米饭里面硬怎么办

蒸米饭时米饭变硬，可以通过以下几种方法来改善：

在蒸米饭前，将大米浸泡10分钟左右，让大米吸收一些水分，这样可以防止蒸煮时水分流失过多，使蒸出来的米饭更加饱满。

米和水的比例要正确，一般建议为1:1.2，或者用手指测量，多出一个指节的高度。这样可以确保蒸出来的米饭软硬适中。

大米中没有太多灰尘，只需简单清洗两遍即可，过多的清洗会导致营养流失，影响米饭的口感。

在蒸米饭时，可以加入少许白醋、茶油（或猪油、花生油），这些调料可以使米饭更加松软香甜，增加光泽。

蒸好米饭后，不要立即打开锅盖，先焖5分钟左右，这样可以使米饭受热更加均匀，防止出现糊底的情况，并且口感会更好。

如果使用高压锅煮饭，可以缩短煮饭时间，并且能够更好地保持大米的口感，避免米饭变硬。

如果米饭有夹生现象，可以在米饭上均匀地扎几个洞，然后加入适量的温水重新焖一次，这样可以有效解决夹生问题。

通过以上方法，可以有效改善蒸米饭变硬的问题，使米饭更加松软可口。