茄子豆角捞面条

茄子豆角捞面条是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，茄子、豆角等蔬菜大量上市时，用这些食材做捞面条既美味又实惠。以下是制作茄子豆角捞面条的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1个

豆角：1把

面条：适量

大蒜：适量

葱：适量

姜：适量

青红辣椒：适量

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备食材

茄子洗净切丁，豆角洗净切段，蒜切末，葱切段，姜切片，青红辣椒切圈。

炒制臊子

热锅凉油，油温升高后放入蒜末爆香。

加入茄子丁和豆角段，大火翻炒。

茄子炒至软烂时，加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精翻炒均匀。

倒入适量开水，水没过食材即可。

汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。

关火，加入蒜末，翻拌均匀，茄子豆角卤就做好了。

煮面条

另起锅，水开后放入面条煮熟，用筷子轻轻搅动，煮至自己喜欢的硬度。

捞出面条过凉水冷却，沥干水分备用。

拌面

将煮好的面条放入碗中，浇入茄子豆角卤。

可以加入一些青红辣椒圈和蒜末增加风味。

最后淋上一些香油和醋，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

茄子杀水的时间不宜过长，以免影响口感。

面条蒸的时间要适中，以免过于软烂。

炖煮的时候火候要适中，以免汤汁烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，使捞面条更符合自己的口味。

这道茄子豆角捞面条不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常美食。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。