海鳗红烧肉做法

海鳗炖红烧肉是一道美味的中式菜肴，结合了海鳗的鲜美和红烧肉的浓郁，制作过程如下：

准备食材

鳗鱼 1个

五花肉 1个

葱、姜、蒜适量

海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、花雕酒、味精适量

处理鳗鱼

将鳗鱼去头、去尾，切成块状。

可以选择将新鲜的海鳗从背上剖开，用少许盐腌制后，挂在通风口一周左右风干。

处理五花肉

五花肉切块，用小火煮1—2小时，煮至肉质变软。

炒制底料

锅中加入热油，放入姜片、葱段炒香。

加入海鲜酱、花雕酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉、味精，炒匀制成底料。

炖煮

将煮好的五花肉块放入底料中，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮。

将鳗鱼块放入锅中，继续焖煮，直至汤汁浓稠。

收汁

开盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，注意不要收得太干，以便留些汤汁泡饭。

出锅

将炖好的海鳗红烧肉盛出，撒上葱花或香菜装饰。

小贴士

鳗鱼可以多煎一会儿，这样里面的小刺也可以一起吃掉。

家中底料大火烧开加入鳗鱼后，盖上锅盖小火焖八分钟左右，大火收至汤汁浓稠即可。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜口的可以适当增加冰糖的用量。

这道海鳗炖红烧肉结合了海鳗的鲜美和红烧肉的浓郁，口感丰富，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。