包子为什么会有点干裂

包子在蒸制过程中出现干裂的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

原因：和面时水量偏少，或面团在发酵过程中风干，导致面团偏硬。蒸制时，块状面会隔断面筋，导致开裂。

解决方法：和面时适当增加水量，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定。同时，注意发酵过程中的保湿，避免面团风干。

原因：面团发酵不充分，面筋网络没有形成，也会导致包子裂口。

解决方法：确保面团发酵到位，通常发酵至两倍大，内部充满蜂窝状气孔即可。

原因：包包子时，如果收口处粘上了油，会导致收口不严，蒸制时容易裂开。

解决方法：收口时要避免粘上油，保持面团的湿度和粘性。

原因：馅料汤汁过多，在蒸制过程中会渗出，导致封口处裂开。