干锅香辣虾仁怎么
干锅香辣虾是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣味浓、肉质紧韧而受到许多人的喜爱。以下是制作干锅香辣虾的步骤：
准备虾
将大虾开背去虾线，清洗干净后控干水分。
炸制虾
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约170°C），将处理好的虾放入油中，炸至表皮酥脆、颜色金黄，大约1分半钟即可捞出沥油备用。
准备配菜
土豆切块、莲藕切片、青辣椒切块、洋葱切丝、芹菜切段等，可根据个人口味选择其他配菜如玉米、香菇、木耳等。
配菜可以炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
炒香调料
锅中留少许底油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，煸炒出浓郁香气。
加入一小块火锅底料或豆瓣酱炒出红油。