台湾山药做法凉菜

台湾山药可以做很多种凉菜，以下提供几种常见的做法：

香煎山药

食材：山药1根、葱1-2根、糖1小匙、豉油2匙、水30c.c.、绿叶菜、茄子等蔬菜（可选）。

步骤：

1. 山药削去外皮，切成0.5公分厚片备用。

2. 热锅倒入少许油，加入山药，煎至两面金黄上色。

3. 锅边缘淋上酱汁，让酱汁均匀沾附在山药。

4. 加入点缀蔬菜即可完成。

凉拌山药

食材：山药半根、醋适量、盐适量、小米椒两个、葱两根、山楂片（装饰用）、鸡精适量。

步骤：

1. 山药去皮，洗净，切成段。

2. 烧开水放山药焯水，待锅开捞出山药，过凉水。

3. 将辣椒、葱切碎。