虾仁泛白

虾仁泛白通常意味着 虾仁已经不新鲜或存在变质现象，因此不建议食用。以下是详细解释：

变质现象：

虾仁变白可能是由于变质，高蛋白食物变质后会产生有害物质，影响人体健康。

不新鲜：

虾仁泛白也可能是因为原料不新鲜或冷冻时间过长导致水分丢失，这样的虾仁口感和风味都会变差。

注射明胶：

有些商家为了改善虾仁的卖相，可能会给虾注射明胶，这种虾仁在冷冻后也会呈现白色，但质量有问题，同样不宜食用。

判断方法：

新鲜的虾仁肉质清洁完整，颜色呈淡青色或乳白色，无异味，且有完整的冰衣包裹。变质的虾仁肉质松软，色泽变红，甚至可能带有酸臭气味。

综上所述，如果发现虾仁泛白，建议丢弃，不要再食用，以免对健康造成影响。在购买和食用虾仁时，应注意选择新鲜、无异味的虾仁，并确保其来源可靠。