套环做法

套环做法有以下几种：

普通套环做法

用料：面粉500克、食用油20克、白糖100克、鸡蛋10个、泡打粉5克。

步骤：

1. 10个鸡蛋打碎搅拌成蛋液。

2. 放入面粉，分三次放入面粉，加入泡打粉。

3. 揉成光滑面团，醒发30分钟。

4. 把面团擀成圆形薄饼，用刀先竖切长条，再切菱形小块。

5. 拿一块菱形块，中间抠个小洞，菱形一角从上穿进小洞，拉伸一下。

6. 油温7成热，下锅炸。

7. 炸至金黄色酥脆捞出。

北京传统套环做法

用料：面粉、鸡蛋、白糖、干面、桂花、炸油。

步骤：

1. 将鸡蛋和白糖放入盆中搅匀，再加入面粉搅制成面团。

2. 将面团擀成薄片，表面刷上油，折成两层，切成一厘米宽、三厘米长的条状。

3. 将小条面中间切一小口，经翻折成套环状，放入炸油中炸熟，捞出沥净油即成。

改良套环做法

用料：面粉500克、鸡蛋3个、白糖120克、色拉油50克、食用油1000克。

步骤：

1. 鸡蛋里加50克色拉油打散。

2. 白糖加少许热水化匀，倒入鸡蛋液中搅匀。

3. 加入面粉搅匀，和成面团，包上保鲜膜醒面1小时以上。

4. 用压面机压成薄片。

5. 分成小片，两个一组，套成套环胚子。

6. 下油锅炸熟捞出，成品酥脆。

建议选择适合自己口味和需求的做法进行尝试。普通套环做法适合家庭制作，北京传统套环做法适合喜欢传统风味的人，改良套环做法则适合追求口感酥脆的人。