凉拌皮蛋木耳金针菇

凉拌皮蛋金针菇木耳是一道色香味俱全的凉菜，口感爽脆，酸辣可口，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

黑木耳：80克（干木耳需提前泡发）

金针菇：半把

大蒜：3瓣

小米椒：3个

香醋：1勺

生抽：1勺

盐：适量

白糖：适量

辣椒油：2勺

热油：适量

皮蛋：1个

生姜：适量

葱：适量

青线椒：1个

耗油：1汤匙

老抽：适量

香油：少许

花椒：十几粒（可选）

做法

泡发木耳 ：干木耳提前用温水泡发一个小时，洗净后切丝。

准备调料：

大蒜去衣切沫，小米椒切圈，生姜和葱切末，皮蛋切瓣。

调制凉拌汁

淋入热油。

加入一勺生抽和香醋。

加入适量盐和白糖。

加入两勺辣椒油。

如果喜欢酸味重一些，可以加入少量醋。

如果喜欢辣味重一些，可以加入适量辣椒油。

如果喜欢麻味，可以加入十几粒花椒，用热油爆香后倒入调料中。

焯水食材

锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出过凉白开，沥干水分。

放入金针菇焯水半分钟，捞出过凉白开，沥干水分。

装盘

将焯水后的木耳和金针菇放入大碗中。

将皮蛋摆放在上面。

将调好的凉拌汁均匀淋在食材上。

最后装饰

可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

锅中热油至七八成热后关火，迅速淋在葱花或香菜上，增加香味。

小贴士

泡发木耳：

干木耳需提前泡发，这样口感更脆嫩。

焯水：金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

这道凉拌皮蛋金针菇木耳不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!