如何让油炸豆腐更脆一点

要让油炸豆腐更脆一点，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的豆腐

使用老豆腐，因为老豆腐含水量少，质地较硬，更容易炸得酥脆。

切豆腐

将豆腐切成1.5cm的小方块或厚片，尽量保证每块大小一致，这样炸出来的豆腐才能更加美观且受热均匀。

准备裹粉

混合生粉（玉米淀粉）、面粉（低筋）、粘米粉、泡打粉、鸡粉、味椒盐粉和七味粉，搅拌均匀。调味粉最后加入，确保味道均匀。

裹粉处理

豆腐裹粉后，抖掉多余的面粉，然后回潮后再裹一次，这样可以使豆腐更均匀地裹上粉，从而更酥脆。

炸豆腐

油温控制在130度左右，将豆腐下锅炸至微黄。然后提高油温至150-160度，继续炸至金黄酥脆。

注意事项

炸豆腐时，油温不宜过高，以免外面焦了里面还没熟。可以用中小火慢慢炸。