香辣猪脚泡饭
香辣猪脚泡饭是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和软糯的猪蹄著称。下面是制作香辣猪脚泡饭的详细步骤和一些建议。
食材准备
猪蹄 3只
小辣椒 3个
香菇 3个
肉蔻 4~5粒
丁香 一小撮
八角 4个
姜片 适量
蒜粒 5粒
酱油 适量
冰糖 适量
油 适量
海南黄辣椒酱 适量
米饭 适量
做法步骤
猪蹄处理
猪蹄切小块洗净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干备用。
炸猪蹄
锅中倒入较多量的油，将焯水后的猪蹄过油炸至微微上色，捞出沥油备用。
炖煮猪蹄
将炸好的猪蹄放入电压力锅中，加入肉蔻、丁香、八角、生姜、蒜粒、酱油、水、冰糖和盐，水可以略微多放一些。
如果没有电压力锅，可以用普通锅大火煮开后转小火煮90分钟左右，直到筷子能轻松戳穿猪蹄。