君之蛋挞的做法

君之蛋挞的做法如下：

材料准备

牛奶 ：140克

淡奶油：

180克

白砂糖：

60克

炼乳：

15克

蛋黄：

4个

低筋面粉：

15克

制作步骤

制作蛋挞液

将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀后过筛，制成蛋挞液。

制作蛋挞皮

将面粉、糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中，倒入清水，揉成面团。

揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，然后放入冰箱冷藏至重新变硬。

将松弛好的面团取出来，擀成长方形，将黄油薄片放在中央，将面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，再次擀成长方形面皮，反复折叠四次，最后卷成蛋卷样，切成约1cm厚的片。

组装与烘烤

将蛋挞皮摆入烤盘，蛋挞皮提前15分钟从冰箱拿出。

把蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

烤箱预热至200度，放入烤箱约20分钟，再调到220度烤5分钟，或根据个人喜好调整时间，直到蛋挞表面出现焦黄小黑点即可。

小贴士

蛋挞液一定要过筛，这样口感才会更细腻。

蛋挞皮在制作过程中需要反复折叠，以形成多层酥脆的皮。

根据个人口味，可以在蛋挞液中加入水果或其他馅料，如芒果、葡萄干等。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的君之蛋挞了。