美食鱼清蒸做法

清蒸鱼是一道色香味俱佳的经典家常菜，其做法相对简单，能够保留鱼的原汁原味。以下是几种不同的清蒸鱼做法：

武昌鱼清蒸

材料：武昌鱼1条，小葱2根，姜1块，蒜3-4瓣，蒸鱼豉油7勺，油适量，白胡椒粉少许。

步骤：

1. 武昌鱼处理干净，在鱼身上斜刀划几刀，双面抹油备用。

2. 小葱切长段，另一点切丝备用；姜切片，蒜切碎或压茸。

3. 葱段姜片摆在一个大平盘里，摆上鱼，鱼肚里塞1片姜和一些葱丝，鱼身上也放上葱段和姜片。

4. 放入蒸锅，大火烧开后转中小火17-20分钟。

5. 鱼熟后去掉表面的葱姜，撒上白胡椒粉和蒜末，撒上葱丝，喜欢辣的可以切点干辣椒丝。

6. 锅里加3勺油烧热到稍微冒烟，均匀地倒在鱼身和葱丝上，再淋上7勺蒸鱼豉油。

鲈鱼清蒸

材料：鲈鱼1条，生姜、葱、蒸鱼豉油、食用油。