清蒸生蚝做法广东方言

材料

生蚝：8-10只

生姜：一块

蒜头：几瓣

香菜：几根

酱油、糖、花生油、料酒、蒸鱼豉油、香油、盐、葱花、红椒丝（可选）

做法

前期准备：

把生蚝去壳、洗净，加少许淀粉抓一下，去除腥气。

生姜去皮，磨成姜蓉。

蒜头去衣，剁成蒜泥。

香菜洗净切段。

葱白切段，青葱切葱花。

蒸制：

把姜蓉、蒜泥放小碗里，加酱油、少许糖和花生油，拌匀。

把生蚝摆放在碟子上，均匀地抹上调料。

把蒸锅的水煮沸，再放上摆好生蚝的碟子，隔水蒸10分钟（具体时间根据生蚝大小调整）。

蒸好后，撒上香菜和葱花。

后期调味：

可以选择用小火把三分之二的蒜泥爆香，不要爆太干，以免有苦味。