鲜木耳能烘干

鲜木耳是可以通过烘干的方法变干的。以下是几种烘干鲜木耳的方法和步骤：

采用土坯或干打垒结构的简易烤房，房顶设有通气孔，房内设有多层烤架，每层距离以烤筛容易取出为宜，下边设火道。

主火道宽约0.3米，长度视烤房长度而定，火道上用镀锌铁皮覆盖，四周用泥糊严。

支火道直接通墙壁（夹层墙），烤架最底一层离铁皮0.5米左右，有条件最好用三角铁作烤架或烤筛的架子，有电的地方可用热风鼓风干燥机。

将木耳放到烤箱里面烘干，烤干或晒干都要达到香味浓，折断后呈淡黄色，不断裂，含水量达到13%以下。

将采摘的新鲜木耳用清水洗干净，放入物料盘中准备干燥。

将烘干机预热到50-55摄氏度左右调试降温，准备烘干。

将烘干房温度控制在35-40摄氏度之间，木耳受热后，表面的水分会大量蒸发出来，此时需要进行排气，继续降温至26摄氏度，烘干4小时。

随后将烘干机将温度每小时升高3-4摄氏度，使相对湿度保持在10%左右，烘干5-8小时。温度升至50摄氏度时保持恒温状态，使每一层的木耳干燥程度一致。

将温度升至55-60摄氏度后进行整体干燥，木耳干至八成时，将木耳取出摊晾两小时后继续烘干，待全部木耳烘干后即为烘干完成。

将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1~2天，达到制干程度。

如果采收时下雨，需要及时烘干，利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放好，烧炭火加温，温度不超过40℃为宜，若温度过高，易烤焦烤熟或自溶腐烂。

烘烤时烤筛上下移动，使其受热一致，干燥均匀。

建议

选择合适的烘干方法：根据实际条件选择火烤法或烘干机烘干法，确保烘干过程均匀，避免木耳烤焦或自溶。

控制温度和时间：烘干过程中要严格控制温度，避免过高导致木耳损坏，同时注意定时排气，确保木耳干燥均匀。

后续处理：烘干完成后，将木耳取出摊晾，以去除多余的水分，确保木耳品质。

通过以上方法，可以有效地将鲜木耳烘干，便于储存和运输。