包子没发起来怎么办

包子没发起来可能有多种原因，以下是一些解决方法：

酵母和面粉的比例要适当，一般一斤面粉需要5-7克酵母。

酵母粉需要用温开水化开，水温以不烫手为宜，大约在35度左右。

发酵的最佳温度是35度左右，如果室内气温比较冷，可以将面盆放到温暖的地方，或者利用蒸锅的水温来发酵。

发酵时，面团应放在一个温暖且湿润的环境中，可以用湿布覆盖或放在暖气上。

面团和好之后，需要有一个温暖的地方进行一定时间的醒面，通常需要40分钟。

如果温度较低，可以适当延长醒面时间，或者将面团放在30℃左右的水温上醒面至2倍大。

包子包好后，先进行二次醒发20分钟，再开火蒸包子。

二次发酵可以放在蒸锅里进行，水加热到70多度，手摸有烫手的感觉，这时蒸笼中的温度正好达到二次发酵的标准35到40度。

如果馅料含水量多，最好能用手挤出适量的水分，防止浸湿包子皮。

有些馅料如豆角馅，需要先加热炒一下再包，确保馅料放凉后再开始包。

包子蒸熟后，一定要等关火后5分钟再打开锅盖，以免热胀冷缩导致包子变形。

通过以上方法，可以有效解决包子没发起来的问题。如果问题仍然存在，建议检查酵母是否过期或是否正确使用。