放鸡蛋做的包子馅
制作韭菜鸡蛋馅包子的步骤如下：
和面
将500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉和10克白糖放入碗中。
加入310克温水，边加边搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发20分钟。
炒鸡蛋
将5个鸡蛋打散搅匀，油热后倒入鸡蛋液，炒熟炒散，炒成鸡蛋碎，放凉备用。
准备韭菜
韭菜洗净后切成小碎丁，放在碗中。
加入一勺食用油，拌匀，防止韭菜出水。
调制馅料
将炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中，加入盐、鸡精和十三香，拌匀。
包制
醒好的面搓成长条，分割成均等的面积，擀成皮。
在包子皮中央放入适量的韭菜鸡蛋馅，包成包子形状。