蒲公英拌凉菜做法

蒲公英拌凉菜的做法如下：

准备食材

蒲公英：选择新鲜、嫩绿的嫩叶，去根部和枯叶。

大蒜：切末。

生姜：切丝。

调料：生抽、醋、香油、盐、糖、鸡精、辣椒油（可选）、熟芝麻（可选）。

处理蒲公英

将蒲公英叶子放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗，去除泥土和杂质。

摘取嫩茎叶，放入盐水中浸泡15分钟左右，以去除可能残留的杂质和苦涩味，然后用清水反复冲洗干净。

锅中烧开水，加入盐和香油，将蒲公英嫩茎叶放入锅中焯水30秒至1分钟，迅速捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。

制作调味汁

在碗中加入蒜末、姜丝、生抽、醋、香油、盐和糖，搅拌均匀成调味汁。

也可以根据口味加入辣椒油、鸡精和熟芝麻。

拌制

将调味汁倒入装有蒲公英的碗中，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

焯水时可以加入少许食用油，以保持蒲公英的翠绿色。

蒲公英本身带有苦味，通过焯水和使用调料可以中和苦味，使其口感更加清爽。

拌制过程中可以适量加入凉开水，使调料更好地融入蒲公英中。

这样一道清新爽口的蒲公英拌凉菜就完成了，不仅颜色鲜艳、香气扑鼻，而且味道清爽、口感爽脆。