卷芹菜凉拌

凉拌芹菜卷是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是制作凉拌芹菜卷的步骤和所需材料：

材料

芹菜 1把

酱油 1勺

蒜末 适量

干辣椒 3-4个

辣椒面 1勺

白芝麻 1勺

生抽 2勺

白糖 1勺

盐 1勺

香醋 1勺

松茸鲜 1勺

食用油 适量

熟胡萝卜 1根

泡发木耳 1把

葱蒜 适量

香菜 适量

小米辣 适量

步骤

芹菜处理

芹菜洗净后，一捏成一丝，用凉水泡30分钟，使其更弯更卷。

捞出芹菜，斜切摆在周边。

焯水

锅中加水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，将芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，煮1分钟。

捞出后放入冷水中泡凉，然后控干水分。

调料准备

大蒜拍碎切成末，干辣椒切成丝，分别装盘备用。

准备好辣椒面、白芝麻、生抽、白糖、盐、香醋和松茸鲜等调料。

拌制

将芹菜、胡萝卜和木耳放入大碗中，加入蒜末和干辣椒丝。

浇入冒烟的热油，激发调料的香味。

加入生抽、白糖、盐、香醋和松茸鲜，用手抓拌均匀。

装盘

将拌好的芹菜卷起，用芹菜丝将外围绑好打结。

摆上香菜和小米辣作为装饰。

小贴士

选用嫩的马家沟芹菜，不容易翻车。

焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒和辣椒油。

这样一道美味的凉拌芹菜卷就完成了，既简单又营养丰富，是夏日里的一道清爽佳肴。