清蒸茄子万能酱汁做法

清蒸茄子的万能酱汁做法如下：

选两根紫色新鲜茄子，清洗干净后切成条状或片状，根据喜好调整。

准备配料：蒜末、小米椒、香葱末，以及一些生抽、香醋、少许糖、盐和香油。

把切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，避免氧化变色，也能去除涩味。

浸泡后捞出沥干水分，放在盘子里备用。

蒸锅加水，放上蒸屉，等水开后将茄子放入锅中。

中火蒸8-10分钟，蒸到茄子变软，表面有些透明状即可。

利用蒸茄子的时间，来准备酱汁。在碗中倒入两勺生抽、一勺香醋、少许糖、一点盐，再加上一些蒜末和小米椒，搅拌均匀。

最后再加上几滴香油提香，让整个酱汁更有层次。

将蒸好的茄子从蒸锅取出，倒掉多余的水分。