虾仁烧茄子怎样做好吃

虾仁烧茄子是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

茄子 1个

虾仁 200克

大蒜 4瓣

葱 1根

生姜 1小块

八角 2颗

甜面酱 2大勺

料酒 1大勺

生抽 1大勺

糖 1小勺

盐 适量

香菜 适量

食用油 适量

做法

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

用盐腌制茄子至少1小时，腌制后挤干水分备用。

虾仁处理

虾仁去虾线，洗净备用。

煸炒茄子

锅内放油，加热至六七成热时，放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软并出水。

将煸炒好的茄子捞出备用。

爆香调料