炒洋葱鸡蛋豆腐

洋葱豆腐炒鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了豆腐的滑嫩、鸡蛋的鲜美和洋葱的香辣，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

豆腐：300克

鸡蛋：2个

洋葱：1个（约50克）

干木耳：适量

西红柿：1个

大蒜：几瓣

小葱：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

淀粉：半勺

食用油：适量

清水：小半碗

做法步骤

干木耳放入碗中，加入约50度的温开水，再加入一勺白糖和一勺白醋，搅拌均匀后浸泡，待木耳泡软。

豆腐放入碗中，加入一勺盐和开水，浸泡在盐水中去除豆腥味。

打两个鸡蛋入碗中，加入一勺胡椒粉和少许盐，搅拌均匀备用。

西红柿去掉外皮，切成小块。

大蒜切成片，小葱葱白切碎，洋葱对半切开，取一半切成小块。

在碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺盐、半勺鸡精、半勺淀粉以及小半碗清水，搅拌均匀备用。

将浸泡好的豆腐用流动水冲洗，再切成厚片。

锅中加水烧开，放入木耳焯水，时间控制在1分半钟左右，捞出沥干水分。

锅加热，倒入适量油，油热后将豆腐逐块放入，煎至一面微黄，再翻面，直到两面都呈微黄色，捞出沥油。

将鸡蛋液倒入油热的锅中，先煎至定型，然后翻炒成小块，装盘备用。

锅中留底油，放入大蒜片炒香，再下入洋葱块翻炒至断生。

将煎好的豆腐、鸡蛋和炒好的蔬菜一起放入锅中，翻炒均匀。

倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀，待汤汁浓稠后关火盛盘。

小贴士

豆腐焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。

鸡蛋炒至定型：煎鸡蛋时先煎至定型，再翻炒成小块，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。

酱汁比例：调酱汁时，盐和鸡精的用量可以根据个人口味适当调整。

这道洋葱豆腐炒鸡蛋色香味俱全，口感丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!