带猪肝的美食

带猪肝的美食有很多种，以下是一些常见的做法：

火爆猪肝

材料：猪肝300克，大蒜3瓣，姜适量，青椒1个，红椒1个，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白糖少许，淀粉适量。

做法：猪肝洗净切片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。大蒜、姜切末，青红椒切丝。热锅凉油，下花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。加入猪肝快速翻炒至变色，加入姜蒜末。加入青红椒丝，调入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀即可。

爆炒猪肝

材料：猪肝300克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽2勺，淀粉1勺，盐、鸡精适量，食用油适量。

做法：猪肝洗净切片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，泡出血水后捞出沥干。将沥干水分的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。青椒、红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。锅中烧开水，放入腌制好的猪肝焯水1分钟左右，变色后捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。加入青椒、红椒块翻炒至断生。倒入焯好水的猪肝，快速翻炒均匀。加入1勺生抽、适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。

香炸猪肝

材料：猪肝300克，盐、料酒、胡椒粉、淀粉适量，姜蒜末、花椒粒、干辣椒适量，生抽、蚝油、鸡精适量，花生米、黑芝麻、小葱花适量。

做法：猪肝切成均匀的薄片，加入适量的盐和料酒，腌制以去除腥味，用清水将腌制过的猪肝多次清洗，确保干净，然后用手挤干水分。在猪肝中加入盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制约10分钟，让其入味。锅中倒入油，油温升至六成热时，将腌制好的猪肝放入锅中，用中小火慢炸，炸至表面呈焦糖色后捞出，留底油。在锅中加入姜蒜末、花椒粒和干辣椒，用中小火炒出香味，然后加入炸好的猪肝，调入生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。如果有条件，可以加入花生米，大火翻炒均匀入味，最后撒上黑芝麻和小葱花，即可出锅。

卤猪肝

材料：猪肝、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等。